Japonské whisky

Suntory je největší japonský výrobce whisky, vlastní dvě velké – Yamazaki a Hakoshu. Jeho hlavní konkurent Nikka má také dvě palírny – Yiochi a Miyagikyo. Výrobce nápojů Kirin má provozy Karuizawa a Gotemba. Jediná další funkční palírna v Japonsku je v současnosti nová palírna Chichibu, která začala vyrábět v roce 2007. Ostatní japonské palírny ukončily činnost po velké asijské finanční krizi roku 1997 – buď zcela zavřely, nebo se přeorientovaly na výrobu pálenky z brambor. Palírna Yiochi společnosti Nikka stojí na nejsevernějším ostrově Japonska Hokkaidó, který se klimatem podobá Skotsku. Ostatní palírny se nacházejí na ostrově Honšú ve středním Japonsku. Na rozdíl od Skotska a dalších zemí vyrábějících whisky si japonské palírny nekupují whisky do míchání jedna od druhé, ale každá produkuje celou škálu whisky, které pak míchá