Irské whiskey

Současná výroba whiskey v Irsku se soustřeďuje v rukou pouhých tří výrobců. Bushmills, Midleton a Cooley. Tyto tři společnosti stojí za všemi oficiálními značkami a lahvemi irské whiskey: od míchané přes jednodruhovou sladovou po kotlíkovou. Bushmills a Midleton mají dlouhou historii. Jako jediné dvě palírny zažily už zlatý věk pálení whiskey v Irsku v 19. století. Jiná velká jména z 19. století jako Jameson či Powers, jejichž whiskey se dříve vyráběla v dublinských palírnách, přežívají dál jako značky společnosti Midleton. Moderní palírna Midleton nedaleko Corku v Irské republice funguje od 70. let 20 století a vyrábí širokou škálu whiskey. Naopak palírna Bushmills v Severním Irsku produkuje pouze jednodruhovou sladovou. Obilnou whiskey pro míchání si Bushmills kupuje od Midletonu. Třetí palírna, Cooley, pochází z roku 1987 a ve své výrobkové řadě znovu vdechla život názvům jako Locke`s či Tyrconnel.